Parliamo di enologia leggera o anche di enologia gentile, ovvero quelle pratiche agronomiche virtuose per garantire l’arrivo in cantina di uve sempre più selezionate e di alto livello qualitativo. Una pratica sempre più apprezzata dai consumatori italiani che puntano al green come nuova frontiera dei consumi. Una nuova frontiera, resa possibile da un maggiore sforzo, anche in termini di specializzazione e quindi di investimenti, proprio nella gestione in vigna che vede come primo risultato da raggiungere il ridimensionamento degli interventi di correzione in fase di vinificazione.
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