Carlo Petrini: la visione che ha rivoluzionato la cultura alimentare

In questa puntata speciale di Spunti di Vista ricordiamo Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e figura centrale nel cambiamento della cultura gastronomica contemporanea.

Dal movimento Slow Food ai Presìdi, da Terra Madre all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Petrini ha contribuito a ridefinire il significato del cibo: non solo nutrimento, ma cultura, identità, biodiversità, giustizia sociale e responsabilità verso il futuro.

Un racconto dedicato alla sua eredità, alla sua visione del cibo “buono, pulito e giusto” e al ruolo delle comunità nel costruire un modello più consapevole, sostenibile e umano.

Con Giuseppe Rotolo, per Horeca Channel Italia.