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Ristorazione: prezzi di produzione alle stelle

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Per la ristorazione, in questa fase di ripartenza dopo 20 mesi di crisi acuta da pandemia, giungono le criticità relative agli aumenti dei costi energetici e, soprattutto, delle materie prime. Per le farine si stimano aumenti anche fino al 60%. È allarme rosso. Si teme un effetto a catena sui prezzi al consumo che potrebbero frenare la delicata fase post estiva. Fipe chiede una proroga della cassa integrazione per gli addetti del settore fino alla fine dell’anno, richiesta in contrasto su quanto afferma una ricerca Manpower che, per il 4° trimestre 2021, a riguardo le assunzioni nell’horeca, parla di andamenti positivi.

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