Fancy Food Show, la più a grande fiera alimentare e delle bevande del Nord America, ultima edizione la settimana scorsa che ha segnato un grande successo per la cucina italiana. Non avevamo dubbi.
Un dato su tutti la cucina italiana in USA è promossa dal 69% dei consumatori, anche se le preoccupazioni non mancano per per l’utilizzo di ingredienti non autentici e ricette lontane dalla tradizione del Made in Italy.
È quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixè presentata al Summer Fancy Food di New York, dove i cuochi contadini di Campagna Amica hanno proposto degustazioni dedicate alle eccellenze agroalimentari italiane.
Nel dettaglio:
- l’11% giudica la cucina ottima;
- il 28% la considera buona;
- il 30% la ritiene sufficiente.
Le valutazioni negative risultano invece più contenute: il 21% definisce l’esperienza scarsa, mentre solo il 5% la giudica pessima. Un ulteriore 5% preferisce non esprimere un’opinione.
Le principali critiche riguardano autenticità e ingredienti
L’indagine evidenzia come gli italiani continuino ad attribuire grande valore all’autenticità della propria tradizione gastronomica. Quando emergono giudizi negativi, le motivazioni principali riguardano:
- la scarsa fedeltà alle ricette originali (29%);
- l’utilizzo di imitazioni dei prodotti italiani (28%);
- l’impiego di ingredienti ritenuti di qualità inferiore (25%).
Solo il 18% degli intervistati individua il problema negli stereotipi utilizzati da locali e ristoranti per richiamare l’italianità.
Quindi un risultato sostanzialmente positivo un’indagine che conferma il successo internazionale della gastronomia italiana, operatori e parlo di ristoratori e produttori che chiedono maggiore attenzione al rispetto delle ricette tradizionali, alla qualità delle materie prime e all’utilizzo di autentici prodotti italiani, elementi considerati fondamentali per tutelare il valore del Made in Italy.
Secondo l’analisi Coldiretti sui dati Deloitte Foodservice Market Monitor 2025, la cucina italiana genera oggi nel mondo un valore di 251 miliardi di euro, con una crescita del 5% rispetto all’anno precedente.
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