Il settore delle attrezzature per la ristorazione e l’ospitalità nel 2024 ha registrato una crescita a due cifre, i produttori italiani sono apprezzatissimi all’estero e le fabbriche in Italia esportano tra il 70 e l’80% della loro produzione.
Un lavoro che, però, è messo a rischio in questo 2025 da incertezze globali che minacciano il sistema a cominciare dagli ormai famosi dazi, visto che il mercato USA resta un mercato importante. Tuttavia gli operatori del settore guardano avanti: «nonostante le incertezze legate alla congiuntura internazionale e alle tensioni geopolitiche – dichiara Andrea Rossi, presidente di Efcem Italia, l’associazione confindustriale dei produttori delle attrezzature per ristorazione e ospitalità – il sentiment degli operatori resta positivo, con un primo trimestre 2025 orientato alla crescita. Le aziende del settore stanno rispondendo con l’innovazione, ampliando l’offerta di prodotto e rafforzando le attività commerciali».
Uno dei pilastri delle strategie del settore è sicuramente la ricerca di una maggior efficienza energetica di impianti decisamente energivori che devono essere sostituiti. Per garantire un futuro solido al comparto Efcem Italia ha contribuito alla definizione del Libro Verde per una nuova strategia di politica industriale, promosso dal Ministero delle Imprese e del made in Italy.
L’associazione ha tre aree strategiche: la sostenibilità, la formazione per scuole alberghiere e i tecnici del settore per favorire l’adozione di tecnologie innovative e il continuo dialogo con le istituzioni europee e nazionali per tutelare la nostra competitività. Su questi temi, in occasione della Giornata del made in Italy il prossimo 14 aprile, Efcem Italia promuoverà un grande evento insieme all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
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