Bar, il format più diffuso nel mondo Horeca, negli ultimi tempi vede contrarsi nella numerica dei locali, ma che secondo le prospettive della società Circana – nei prossimi mesi – potrà contare su prospettive interessanti, dove a trainare la crescita sarà l’occasione di consumo della prima colazione, momento che negli ultimi anni aveva più stentato a ripartire.
Ottime chance di lavoro anche per le gelaterie, comparto che sta molto innovando per andare a occupare nuove occasioni di consumo al di fuori di quelle canoniche. Secondo Circana per le realtà della ristorazione sarà importante trovare la chiave per differenziarsi che, per i format del fuoricasa – dai bar ai ristoranti – sarà quella di offrire al meglio al consumatore la componente esperenziale, imperniata sulla triade sostenibilità, benessere e inclusione, valori che hanno acquisito un peso rilevante nelle scelte dei consumatori.
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