L’Horeca Green è un tema quanto mai sulla ribalta, anche in virtù dei recenti lavori della COP 27 dove emergono ancora – e non poteva essere altrimenti – le criticità ambientali derivanti dalla produzione di cibo.
È paradossalmente un circolo vizioso l’impatto che ha sull’ambiente la produzione di cibo, a livello globale è devastante, senza considerare che almeno un terzo di questo cibo poi finisce in pattumiera. Ma il paradosso è ancor più nel fatto che i cambiamenti climatici, derivanti da produzioni fuori controllo del cibo, va a finire che impattano su coltivazioni che hanno bisogno del regolare ciclo delle stagioni.
Secondo Coldiretti il 2022, fino ad ora in Italia come l’anno più caldo di sempre, ha di fatto drenato almeno il 10% dei raccolti italiani. Non c’è molto tempo, bisogna agire e in fretta. Pertanto, Horeca Green e sostenibilità sempre più nei progetti operativi delle aziende Horeca.
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