TuttoPizza a Napoli dal 25 al 27 maggio

La pizza è il piatto italiano più consumato e famoso al mondo, un piatto che specialmente in Italia è molto più che un semplice alimento. Dalla classica margherita alle creazioni più contemporanee e particolari, alta o bassa, la pizza resta uno dei piatti più amati e consumati dagli italiani. Il mercato della pizza in Italia nel 2026 si presenta come un settore solido e in continua evoluzione, caratterizzato da un aumento del valore economico a fronte di una leggera contrazione del numero di imprese.

Ma il comparto tiene e tiene bene: le ultime stime sul mercato della pizza registrano, secondo i dati, più di 50mila pizzerie, oltre 300mila addetti e oltre 8 milioni di pizze sfornate ogni giorno. Con un valore complessivo di circa 15 miliardi. Il mondo pizza si ritrova fra qualche giorno lì dove tutto è nato: a Napoli dal 25 al 27 maggio la 9ª edizione di TuttoPizza. Ascoltiamo quali sono le novità dalla viva voce degli organizzatori, Raffaele Biglietto co-ideatore e direttore della manifestazione:

«Dal 25 al 27 maggio alla Mostra d’Oltremare di Napoli torna Tutto Pizza, la grande fiera internazionale dedicata all’universo della pizza e ai professionisti del food service. Tre giorni in cui Napoli diventa il punto di incontro per pizzaioli, aziende, buyer, distributori e importatori, provenienti da tutta Italia e dall’estero in un evento che ogni anno racconta l’evoluzione di uno dei settori più dinamici dei consumi fuori casa. Tutto Pizza non è solo una manifestazione fieristica, è una piattaforma di business, formazione, networking e innovazione, dove si incontrano tradizione artigianale e nuove tendenze del mercato. La nona edizione porterà in fiera nuove aziende, nuove tecnologie, masterclass, talk e contenuti dedicati al futuro della pizza e della ristorazione. Tra le grandi novità del 2026 ci sarà il Pizza Design District, uno spazio speciale dedicato al design della pizzeria, che racconterà come stanno cambiando le pizzerie in Italia e nel mondo. Debutta anche Pizza Icona, un percorso culturale ed espositivo, allestito nell’ambito dell’area Museo della Pizza in fiera per celebrare la pizza come simbolo globale del Made in Italy. E poi ancora gare, degustazioni, incontri e la partecipazione di alcuni tra i più importanti protagonisti della pizza italiana. Dal 25 al 27 maggio, Napoli accende ancora una volta il cuore della pizza mondiale, perché oggi la pizza non è solo un prodotto, ma è cultura, innovazione, impresa e identità italiana nel mondo».

Tutto pronto, quindi, a Napoli per accogliere gli operatori del mondo pizza dall’Italia e dall’estero, ma qual è il sentiment che aleggia nella città partenopea per questo importante appuntamento?

Lo abbiamo chiesto a Gianluca Pirro presidente dell’associazione pizzaiuoli napoletani:
«C’è grande entusiasmo attorno a questa nona edizione e il sentimento che raccogliamo ogni giorno parlando con i pizzaioli, con le aziende, con i giovani professionisti e con gli operatori del settore, è quello di una comunità che ha sempre voglia di incontrarsi, confrontarsi e continuare a crescere insieme. Infatti oggi la pizza napoletana è molto più di un prodotto gastronomico, è un’identità culturale, un’innovazione, è formazione e soprattutto è un linguaggio universale che è capace di unire tradizione e futuro. Per questo percepiamo un clima estremamente positivo, fatto di orgoglio ma anche di grande curiosità verso tutto ciò che il settore sta evolvendo. E le attese di questa nona edizione sono molto alte. Ci aspettiamo una presenza importante di operatori italiani ed internazionali perché Napoli continua ad essere il punto di riferimento mondiale della pizza e sarà un’edizione in cui la qualità, la sostenibilità, le nuove tecnologie e la valorizzazione delle materie prime avranno un ruolo centrale. Ci aspettiamo anche un forte coinvolgimento dei giovani pizzaioli che rappresentano il futuro del nostro mestiere. Oggi i ragazzi guardano la professione con uno spirito nuovo, non solo sono artigiani ma anche allo studio, alla ricerca, alla managerialità e alla comunicazione. Tutto Pizza sarà ancora una volta un’occasione per raccontare l’eccellenza della pizza napoletana nel mondo e per ribadire che Napoli resta la capitale internazionale della pizza grazie alla passione, alle competenze e al lavoro quotidiano di migliaia di professionisti».

Il programma della manifestazione si articola in otto aree tematiche: oltre al Pizza Design District e a Tuttopizza International, sono confermate l’Area Masterclass con formazione live, l’Area Pizza Show dedicata a competizioni e creatività, l’Area Pizza Senza Glutine per il mercato gluten free e lactose free, l’Area Tuttobirra con birrifici agricoli e artigianali, l’Area Tuttopane sull’arte bianca e l’Area Convegni con talk e approfondimenti di settore. Buona fiera!

Approfondisci questa e le altre notizie del giorno in Horeca Short News Podcast ⬇️