Catene di ristoranti o, se preferite, “ristorazione in catena”, un settore in forte espansione con il 10% del totale mercato Horeca in Italia, un fenomeno dove, nonostante la crisi del Covid, l’inflazione e il carovita, cresce più e meglio della cosiddetta ristorazione tradizionale. Nel 2019 (periodo pre-Covid) la quota di mercato era del 7%.
Quali i motivi alla base di questo trend?
Risponde a queste ed altre domande uno dei massimi esperti italiani: Massimo Barbieri che, in questa nuova puntata di Spunti di Vista, intervistato dal direttore di HCI, ci porta alla scoperta del mondo della ristorazione in catena, un settore dove le sinergie, le maggiori risorse finanziarie, le più alte competenze e la preparazione professionale dei manager sono il valore aggiunto.
La ristorazione veloce nasce negli Stati Uniti?
La risposta è nì! Scopriremo che i primi (antichi) passi della ristorazione veloce in catena sono stati compiuti molto vicino a noi…
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