I recenti dati riportati sulla Guida Horeca Italia di CGA by Nielsen dicono sia la pizzeria il locale più amato dagli italiani con una percentuale del 74%, seguita da bar per il 65% e ristoranti per il 64%.
La ricerca stabilisce che sono 34.406 le pizzerie in Italia – parliamo di soli locali dove l’offerta pizza è prevalente – dove, di questi locali, il 27% si trova nelle grandi città e il 73% in località più periferiche; il 40% nelle zone costiere e solo il 2%, invece, è in montagna.
Campania, Puglia, Molise, Basilicata, Calabria e Sicilia costituiscono il 34% del totale di mercato per offerta e consumo, seguite da Toscana, Lazio, Marche, Umbria, Abruzzo e Sardegna al 27%, al terzo posto l’area del Nord-Ovest (Lombardia, Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta) con il 22%; infine con il 18% di locali e consumatori ci sono le regioni di Veneto, Trentino-Alto Adige, Emilia Romagna e Friuli-Venezia Giulia.
Le catene di pizzerie si trovano, invece, per oltre il 75% in Lombardia, Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta. La bevanda più consumata con la pizza è l’immancabile birra, in 4 casi su 6 di un brand nazionale o regionale, il 28% è invece artigianale o d’importazione per un totale del 18% della spesa totale dei consumatori di birra nel mercato dei fuoricasa.
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