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La cantina digitale del ristorante

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Si è tenuta a Milano la tavola rotonda dal titolo “La cantina digitale del ristorante” con l’obiettivo di non guardare digitalmente solo all’ultimo miglio, ossia al rapporto con il cliente, ma puntare anche a monte, al rapporto con i fornitori per rendere più efficienti e, dunque, meno costosi i processi di produzione e distribuzione, per gestire – dati alla mano e in tempo reale – domanda e offerta nel comparto vino, visto che la cantina del ristorante gioca un ruolo importante non solo perché il vino è un elemento decisivo dell’offerta di ristorazione, ma anche perché una gestione sbagliata della cantina può compromettere i risultati economici dell’attività.

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