Il settore della ristorazione vuole essere in prima linea nel Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza e, soprattutto, nei progetti previsti per lo sviluppo del Turismo 4.0, lo chiede la FIPE. Richeista legittima e doverosa, che rivendica un ruolo determinante nell’offerta turistica del Paese e, dunque, si punta a beneficiare dei contributi per lo sviluppo e la valorizzazione del settore, in particolare per la digitalizzazione dei servizi per l’efficientamento energetico, quindi, per la sostenibilità. La filiera Horeca, però, se deve essere sostenibile deve essere sostenibile tutta, come anche la digitalizzazione, non può essere a pezzi. Peranto, un più ampio progetto di filiera finalziabile dal PNRR, deve coinvolgere e vedere parte attiva tutti gli operatori della filiera, e non solo i ristoratori.
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