Formazione nell’Horeca le proposte non mancano

Parliamo di formazione, dove sono tante le iniziative messe in campo dopo la pausa estiva. Preparazione professionale, competenze, skill, fattori sempre più decisivi per competere in un settore dove non c’è più spazio per l’improvvisazione.

Cominciamo con segnalare Ho.Re.Ca. LAB, il catalogo di formazione gratuita promosso dall’Ente Bilaterale del Turismo del Veronese, che propone un nuovo calendario di corsi da ottobre 2026 a marzo 2027, rivolto a titolari, dipendenti e collaboratori delle aziende del turismo e dei pubblici esercizi della provincia. Venti percorsi formativi in programma per accompagnare imprese e lavoratori nei mesi di bassa stagione e chiusura: gestione aziendale, Revenue Management per l’ospitalità, dedicato a pricing dinamico e redditività, e i corsi sui social media, con un focus specifico sulla capacità di trasformare visibilità online e follower in clienti e prenotazioni.

Ampio spazio anche alla ristorazione, con percorsi dedicati a profitto e food cost, riduzione degli sprechi, gestione degli eventi, up-selling e cross-selling, gestione strategica della colazione, cultura del vino e mixology analcolica. Il calendario prenderà il via a ottobre e proseguirà fino a marzo 2027, prima dell’avvio della nuova stagione turistica. Prenotazioni già aperte.

Sempre nel campo della formazione spazio ora ad una pubblicazione dedicata agli operatori della filiera distributiva del Food & Beverage, parliamo di una guida strategica il cui titolo è Distributori a Sette Stelle, pubblicata da URSA MAJOR che verrà presentata ufficialmente in un evento dedicato il prossimo 30 settembre a Varedo Monza Brianza.

Da segnalare anche ben 7 masterclass a cura di GrosMarket insegna del Gruppo Sogegross, momenti formativi per i professionisti della ristorazione. La prima masterclass dedicata alla valorizzazione della pasta – curata dallo chef Carmine Migliaro – ha già avuto luogo lo scorso 9 settembre a Rivoli (To). Prossimi appuntamenti il 23 settembre con lo chef Guido Iozzelli e il menù Engineering, il 7 ottobre poi come reinterpretare i piatti della tradizione a cura con lo chef Federico Wolf, il 21 ottobre a Genova con una masterclass dedicata ai professionisti del bar e del food service cocktail alla spina e soluzioni food con Simone Martinelli e Alessio Arsì. Il 4 novembre poi a Rivoli workshop dedicato alla birra artigianale con Teo Musso fondatore di Baladin. L’11 novembre sugli scudi Ostriche e Champagne con Corrado Tenace e Danilo Caratto sempre nella sede di Rivoli. L’ultima Masterclass il 18 novembre, sarà incentrata sulla pasticceria salata contemporanea.

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