Sono numeri altisonanti quelli dello Studio Deloitte Foodservice Market Monitor. Secondo gli analisti che hanno condotto la ricerca, infatti, il settore della ristorazione a livello mondo ha raggiunto 1,921 miliardi di euro di valore nel 2020, anno difficile come sappiamo. Il risultato è stato trainato dall’espansione dell’area Apac (Asia Pacifica) che da sola rappresenta il 48% del totale, cresciuta di 3 punti percentuali rispetto al 2019. Di contro si registra una contrazione dell’Europa, e non poteva essere altrimenti, che scende dal 20% del mercato nel 2019 al 18% nel 2020.
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