Novità nell’Horeca Beverage: dalle birre alle bibite, non manca di certo la nuovissima linea di bibite dedicate al canale Horeca di Acqua Maniva che, con il brand Verna lancia una linea bevande gassate in vetro e fusti sostenibili ispirate alle spume toscane.
Cosa rappresenta questa nuova iniziativa? Lo abbiamo chiesto a Michele Foglio CEO di Acqua Maniva:
«Per Maniva il lancio delle bibite gassate in acqua minerale Verna rappresenta un ritorno ai sapori della tradizione toscana, reinterpretati per il mercato contemporaneo e pensati per il canale Horeca. Sono bibite dedicate a un pubblico attento alla qualità e alla memoria del gusto tradizionale. In questi giorni sta entrando in funzione la nuova linea di produzione presso il nostro stabilimento di Sorgente Verna, posto nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, in provincia di Arezzo, proponendo un prodotto che rappresenta un omaggio alle storiche Spume di Toscana. Il progetto si fonda su materie prime italiane: dai cedri calabresi, ai chinotti liguri, alle arance e limoni provenienti dal territorio italiano. Le bibite vengono per ora proposte in 8 gusti, in bottiglia di vetro da 37,5 cl nella caratteristica bottiglia mezza bordolese. Ma la particolare novità riguarda il fatto che oltre a proporle nella consueta versione in vetro a perdere in cartone da dodici pezzi, inizieremo anche un percorso alternativo di vetro a rendere in cassa da venti bottiglie, anticipando così i dettami delle prossime normative europee che andranno ad incentivare il riutilizzo dei contenitori per bevande. Infine l’altra novità riguarda il lancio in contemporanea di fusti premix in acciaio a rendere per i seguenti soft drink: Spuma bionda, limonata, tonica e cedrata, che utilizzeranno le medesime ricette delle bibite Verna».
E dalle bibite agli aperitivi sino alla mixology il passo è davvero breve. Parliamo di Mixology Experience questi giorni sulla ribalta – fino al 14 maggio – a Tuttofood nel padiglione 6. Mixology Experience è uno dei più importanti appuntamenti dedicati al mondo del beverage professionale. La manifestazione nasce da Bartender.it e si è affermata come piattaforma per aziende, brand, bartender, distributori, ristorazione. Cocktail, vino, birra, caffè, low e no alcohol saranno al centro di degustazioni e approfondimenti sul beverage pairing, che di fatto apre una sfida culturale, gastronomica ed economica. Per anni il pairing è stato associato quasi esclusivamente al vino. Oggi l’evoluzione del bere miscelato, di spirits, fermentazioni, analcolici premium, low alcohol, birra gastronomica, drink sta ampliando radicalmente il campo.
Il beverage pairing, senza dubbio, può esaltare al meglio l’esperienza esattamente come propone Italesse. L’azienda di glassware punta sulla formazione e sul servizio per consolidare la leadership nei calici sensoriali e lo fa attraverso il progetto Senses e il laboratorio T-made Lab per lanciare Italesse Academy con l’obiettivo di diffondere la cultura del calice sensoriale e valorizzare Il progetto prevede masterclass, eventi formativi ed esperienze sviluppate in partnership con realtà del mondo enologico, ristoranti stellati, testate giornalistiche e scuole di formazione.
Figura centrale dell’Academy sarà Cristina Mercuri, prima donna italiana a ottenere il titolo di Master of Wine e Ambasciatrice Italesse.
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