Cosa e come mangeremo, in futuro?

Produzione, distribuzione, promozione e condivisione del cibo del futuro in termini di approccio al consumatore tra servizi, iniziative e storytelling di tradizioni, territori e progetti. Fattori sempre più dirimenti in un mercato, quello dei consumi fuoricasa, che sta inevitabilmente evolvendo verso nuovi trend di nutrizione, sempre più influenzati dai principi di salute e sostenibilità.

Ad accendere i riflettori su questi cambiamenti, per l’XI anno “Food, Wine & Co”, l’appuntamento che sin dal 2012 valorizza l’eccellenza delle realtà italiane nel settore agroalimentare ed enogastronomico.

Ne parliamo con la prof. Simonetta Pattuglia, Direttore del Master in Economia e Management della Comunicazione e dei Media dell’Università Tor Vergata, nonché curatrice del seminario.