Il mare “mosso” della ristorazione

La bussola è un oggetto vitale per chi deve navigare in mare aperto, ma “metaforicamente” è vitale anche per chi deve intraprendere la navigazione nel mare sempre mosso del mercato dei consumi fuoricasa, dove non mancano i fortunali – tempeste inattese e violente – ne abbiamo viste ultimamente: pandemia, lockdown, crisi energetica, aumenti fuori controllo, carovita…

Tutto questo, e anche meno, basta per smarrirsi e perdere la bussola, l’orientamento e con esso smarrire, per certi versi, l’identità e il modello di business.

E allora, per parlare di percorsi dopo la tempesta nella ristorazione, a “Spunti di Vista” ne parla Giacomo Pini, formatore e founder di GP Studios, esperto di settore: dal mettere in chiaro la propria identità al tracciare il modello di business più opportuno, Pini indica la rotta per una buona navigazione del sempre mosso mare del fuoricasa.