La bevanda più amata e consumata dagli italiani, dopo l’acqua, non è il vino e non è la birra… è il caffè! Sì, siamo un popolo di caffeinomani, 95 milioni di tazzine di caffè al giorno, il 74% degli italiani lo beve regolarmente quotidianamente. Il consumo pro-capite si aggira tra i 5 e i 6 kg all’anno. Non siamo primi al mondo nel consumo del caffè, ma siamo nella top ten.
Il caffè per gli italiani viene vissuto come un rito irrinunciabile: tra gli intervistati il 58% lo beve per trovare energia, il 51% per il gusto e il 53% come momento di relax. Insomma, il rito del caffe è parte della nostra quotidianità. C’è un limite però – o una contraddizione, se così vogliamo dire – il caffè piace tanto, ma gli italiani lo conoscono poco o quanto meno non ne conoscono la sua geografia: solo il 72% riconosce correttamente il Brasile come primo produttore e, anzi, quasi la metà degli italiani (44%), sbagliando, crede che nel nostro Paese esistano coltivazioni di caffè, mentre un ulteriore 20,5% le ritiene addirittura rilevanti.
I consumatori – almeno loro – sono al quanto ignoranti. Però va detto che le aziende di torrefazione italiane, piccole o grandi che siano, sono delle autentiche eccellenze. In Italia se ne contano circa un migliaio tra grandi industrie e laboratori artigianali, con un fatturato stimato di 4,5 miliardi di euro, più del 30% delle imprese opera nel il 28% nel Nord-Ovest e il resto nelle altre aree di Italia. Le principali aziende includono Lavazza, Illy e Kimbo i player principali.
A proposito di illycaffè segnaliamo che ha appena avviato il progetto per la realizzazione della nuova Data & AI Platform, un’infrastruttura cloud-native sviluppata con Lutech su tecnologia Google Cloud, pensata per unificare tutti i dati aziendali – dalla coltivazione alla produzione, dalla logistica al retail – e integrare l’intelligenza artificiale nei processi chiave del business.
«La nuova Data & AI Platform – HA dichiarato Cristina Scocchia, Amministratore Delegato di illycaffè – rappresenta un passo strategico nella trasformazione digitale di illycaffè. L’obiettivo è usare le potenzialità offerte dalle nuove tecnologie per rendere la supply chain più efficiente e resiliente, migliorare l’esperienza dei clienti e supportare la sostenibilità lungo tutta la filiera, dal chicco alla tazzina».
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