Al via la 46ª edizione di SIGEP World, in corso fino al 22 gennaio, nel quartiere fieristico di Rimini che è già stata definita lâ€edizione dei record vista lâ€affluenza oltre le più rosee attese. Una partecipazione massiccia da parte degli operatori del settore con le quali la kermesse riminese si conferma l’evento di riferimento e di ispirazione per l’intera community del Foodservice, attirando professionisti internazionali nei settori Gelato, Pastry & Chocolate, caffè, bakery e pizza.
Tra le principali novità il Sustainability District spicca come nuova area dedicata alla promozione di pratiche virtuose nelle filiere del caffè e del cacao. Un altro punto centrale di questa edizione è Taste of Tomorrow, il progetto che celebra lâ€innovazione nel mondo del gelato, definendo le nuove frontiere della gelateria del futuro. Ed ancora, il premio allâ€innovazione di aziende e start-up, intitolato a Lorenzo Cagnoni, dedicato alle start-up più innovative nel settore, con particolare attenzione a categorie come Digital Innovation, Sostenibilità e Packaging.
Da sempre il Sigep ha nel suo DNA settori produttivi chiave del made in Italy come quello del gelato artigianale che nel 2024 è cresciuto a livello europeo, raggiungendo 11 miliardi di euro (lâ€1% rispetto al 2023). Lâ€Italia si conferma leader con un fatturato vicino ai 3 miliardi e 39.000 punti vendita. Il comparto si evolve verso la destagionalizzazione, con oltre il 40% delle gelaterie aperte tutto lâ€anno e amplia lâ€offerta con gelati salutistici. Anche la pasticceria registra un incremento positivo, con una crescita attesa del 4-5% nel 2024, grazie ai lievitati da ricorrenza come il panettone (+7-10%). Le 17.500 pasticcerie italiane abbracciano sempre più la sostenibilità , utilizzando ingredienti locali e packaging ecologici.
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