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Pizza tonda romana con la pasta di riporto
Impasto e ricetta di Cristian Zaghini
A Pizza Social Club è di scena la tradizione capitolina: scopriamo i segreti della pizza tonda romana! Sottile, croccante, rigorosamente senza cornicione e… “scrocchiarellante”. Nata nel dopoguerra come snack popolare, oggi si trasforma in una vera eccellenza culinaria.
Sapevi che gli avanzi di impasto possono diventare il segreto per una pizza più saporita e sostenibile?
Il nostro tecnico ed esperto pizzaiolo Cristian Zaghini ci guiderà nella tecnica antica della “pasta di riporto”, un metodo che riduce gli sprechi, valorizza le risorse e regala profumi e alveolature uniche.
