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Osservatorio Metronomo
L’Osservatorio Metronomo ha realizzato un’indagine per stimare gli sprechi alimentari nel settore del fuori casa nel 2020. Il 26,18% di intervistati ha dichiarato di aver aumentato lo spreco alimentare anche fino al 15% a causa del lockdown e delle restrizioni varie in aumento. Non sono mancate le risposte da parte dei produttori: nel 42% dei casi ottimizzando il packaging e nel 28% introducendo nuovi formati con minori quantità di prodotto; il 60% dei produttori ritiene fondamentale effettuare consegne con volumi ridotti di prodotto. Una modalità che è aumentata del 21% rispetto al pre-pandemia.
