Milano, la nuova sfida di Cracco: pizza e gelati

Carlo Cracco è pronto per affrontare nuove sfide. Lo chef, prima del lockdwon, stava per trasferire le attività dell’associazione Maestro Martino presso la suggestiva location di Villa Terzaghi, a Robecco sul Naviglio, nel Parco del Ticino,

Lo scoppio della pandemia ha costretto Cracco, tra gli chef favoriti per la corsa a una nuova stella Michelin insieme a Vissani, Cannavacciuolo e Barbieri, a sospendere tutto. Superati i problemi legati alla prima fase dell’emergenza Coronavirus, il progetto riparte senza sosta.

La nuova casa di Maestro Martino vivrà all’interno della bellissima struttura di Villa Terzaghi. Si partirà con attività aperte al pubblico per andare incontro alle esigenze del momento e rispettare tutti i protocolli di sicurezza e di distanziamento sociale. La villa è immersa in un grande parco: questo permette a Carlo Cracco e ai suoi soci di allestire tutto all’aperto. Attraverso delle apposite applicazioni vengono mappati tutti gli ingressi e le distanze tra i commensali.

I temi principali sono quelli dei cibi più amati dagli italiani: la pizza e il gelato. Sono già in programma tre weekend gourmet nel mese di luglio e uno a settembre. La pizza proposta, dalla farina ai pomodori, passando per i formaggi, è realizzata utilizzando i prodotti del territorio: uno degli obiettivi dell’associazione, infatti, è quello di valorizzare il territorio lombardo attraverso la cucina d’autore.

Grandi chef, pizzaioli e pasticceri realizzeranno le pizze, coordinati sempre da Pasquale Moro, campione del mondo di “pizza in pala” nel 2016 e proprietario di una pizzeria a Robecco. Il programma è già pronto: l’11 e il 12 luglio si debutta con Marco Pedron, il pasticcere del ristorante di Cracco in Galleria a Milano.

Il 18 e il 9 luglio tocca agli chef Sara Preceruti e Andrea Provenzani, insieme ai pasticceri Andrea Besuschio e Matteo Cunsolo. Lucia Tellone e Daniel Canzian si cimenteranno con la pizza il 25 e il 26 luglio, mentre il 5 e il 6 settembre spazio a Fabiana Scarica direttamente da Vico Equenese.

Il nuovo progetto di Carlo Cracco, appena premiato ai Grand Awards 2020 per la lista dei vini del suo ristorante milanese, avrà anche una finalità benefica: aiuterà a raccogliere fondi da devolvere in favore della Croce Azzurra di Robecco.

fonte: initalia.virgilio.it