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Manca il personale
Fra i diversi problemi che deve affrontare la ristorazione in questo periodo vi è anche quello della mancanza di personale. Sul punto lo chef Vissani accusa: «Non si trova più personale nei ristoranti, il reddito di cittadinanza è una vergogna totale». In effetti, mancano migliaia di dipendenti. Dopo il lockdown tanti lavoratori hanno scelto impieghi più sicuri e meno faticosi, come denunciano rappresentanti di categoria e addetti ai lavori. Il personale della ristorazione per tornare al lavoro vuole più garanzie e stipendi più alti afferma l’altro noto chef Alessandro Borghese. La verità, come al solito, sta nel mezzo…
