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L’altra metà del cibo
La conferma che la lotta allo spreco è un obiettivo decisivo per un’Horeca sempre più sostenibile giunge anche da Metro ITALIA con l’iniziativa “L’altra metà del cibo”, che ha avviato la fase test del vademecum per una ristorazione #zerosprechi dove 11 chef ambassador sono pronti a testare nei propri ristoranti le indicazioni del documento. Il progetto è ideato e sviluppato in collaborazione con Associazione Professionale Cuochi Italiani, Banco Alimentare e Università Sant’Anna di Pisa.
