Unisciti a Giovanni Di Tomaso in “Horeca Training”, dove ti sveleremo come trasformare la tua carta dei vini in uno strumento di marketing e profitto potente. Scopri strategie esclusive per rendere la carta dei vini più remunerativa e vincente nel tuo ristorante.
In questa lezione imparerai a:
Prezzare in modo fruttuoso le etichette nella lista vini. Usare il mark-up (indice per la prezzatura dei vini) in modo facile e proficuo. Capire i principi del Revenue per aggiustare il prezzo del vino mese per mese.