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Bar, la prima colazione piace sempre di più
Bar, il format più diffuso nel mondo Horeca, negli ultimi tempi vede contrarsi nella numerica dei locali, ma che secondo le prospettive della società Circana – nei prossimi mesi – potrà contare su prospettive interessanti, dove a trainare la crescita sarà l’occasione di consumo della prima colazione, momento che negli ultimi anni aveva più stentato a ripartire.
Ottime chance di lavoro anche per le gelaterie, comparto che sta molto innovando per andare a occupare nuove occasioni di consumo al di fuori di quelle canoniche. Secondo Circana per le realtà della ristorazione sarà importante trovare la chiave per differenziarsi che, per i format del fuoricasa – dai bar ai ristoranti – sarà quella di offrire al meglio al consumatore la componente esperenziale, imperniata sulla triade sostenibilità, benessere e inclusione, valori che hanno acquisito un peso rilevante nelle scelte dei consumatori.
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